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Dispensa

Quello che la terra dà oltre l'olio e il vino. Si comincia dall'origano.

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Piante di origano in fiore

Origano

Il profumo che ricorda la terra del Sud e la cucina che la contraddistingue.

Seguiamo ogni fase con cura diretta: dalla raccolta, tra giugno e luglio, fino all'essiccazione in ambienti ombreggiati e ventilati, il metodo che meglio preserva la concentrazione aromatica. Un processo lento, che si vede e si sente.

Specie
Origanum vulgare
Origine
Calabria, Italia
Raccolta
Da giugno a luglio
Lavorazione
Essiccato all'ombra in ambienti ventilati
Formati
Vasetto da 30 g (origano secco macinato), mazzetti essiccati
In cucina
Pizza, insalate, pesce, carni e verdure arrosto.

Dal campo al vasetto

Origanum vulgare

  1. Giu – LugRaccolta dell'origano
  2. All'ombraEssiccazione in ambienti ombreggiati e ventilati
  3. Senza frettaIl metodo che conserva meglio gli aromi
  4. 30 gVasetto di origano secco macinato, e mazzetti

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